Биохимические свойства зелёного чая/чайного листа
Зелёный чай считается одним из самых полезных напитков в мире. Он богат антиоксидантами, которые улучшают работу мозга, способствуют контролю веса и снижают риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. В растении зелёного чая содержится множество биологически активных и полезных для здоровья соединений. В чайных листьях много полифенолов, которые уменьшают воспалительные процессы в организме и помогают бороться с раком. В зелёном чае также присутствуют катехины (в частности эпигаллокатехин-3-галлат, EGCG). Катехины — это натуральные антиоксиданты, снижающие образование свободных радикалов в организме и защищающие клетки и молекулы от повреждений. Избыток свободных радикалов способствует старению и развитию многих хронических заболеваний. EGCG — одно из наиболее мощных соединений в зелёном чае и, вероятно, ключевой компонент, придающий ему лечебные свойства. Зелёный чай также содержит небольшое количество минералов, которые могут быть полезны вашему здоровью.
Польза для здоровья
Зелёный чай не только повышает бдительность, но и может улучшать работу мозга. Основное активное вещество — кофеин, известный стимулятор. Кофеин воздействует на мозг, блокируя тормозной нейромедиатор аденозин. Это повышает активность нейронов и увеличивает концентрацию нейромедиаторов, таких как дофамин и норэпинефрин. Исследования показывают, что кофеин улучшает настроение, бдительность, время реакции и память. Но кофеин — не единственное вещество, стимулирующее мозговую деятельность в зелёном чае. В нём также присутствует аминокислота L-теанин, способная преодолевать гематоэнцефалический барьер. L-теанин усиливает активность тормозного нейромедиатора GABA, повышает уровень дофамина и вызывает генерацию альфа-ритма в мозге. Исследования показывают, что кофеин и L-теанин дают синергетический эффект — их сочетание особенно эффективно для улучшения мозговой функции. Благодаря L-теанину и низкой дозе кофеина зелёный чай обладает более мягким вкусом. Многие отмечают, что он дарит более стабильную энергию и повышает продуктивность по сравнению с кофе. Зелёный чай может ускорить метаболизм и повысить сжигание жира в краткосрочной перспективе, хотя исследования дают противоречивые результаты и не могут подтвердить эти утверждения. Он содержит мощные антиоксиданты, способные защищать от рака. Некоторые исследования показывают, что у потребляющих зелёный чай риск развития разных видов рака ниже. Кроме того, катехины зелёного чая могут защищать нейроны в моделях на животных и потенциально снижать риск деменции, но для подтверждения этого необходимы более масштабные исследования на людях. Катехины также ингибируют размножение бактерий во рту, снижая риск неприятного запаха изо рта. Зелёный чай может снижать общую концентрацию холестерина и ЛПНП („плохого“) холестерина, а также защищать ЛПНП от окисления. Исследования показывают, что у пьющих зелёный чай снижен риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поскольку зелёный чай может кратковременно ускорить метаболизм, считается, что он способен помочь в снижении веса. Некоторые исследования указывают на сокращение жира в организме, особенно в области живота. Однако другие научные работы не выявляют статистически значимого уменьшения веса, поэтому необходимы дополнительные исследования для подтверждения этого эффекта.
- Caruana, M., & Vassallo, N. (2015). Tea polyphenols in Parkinson’s disease. In Natural Compounds as Therapeutic Agents for Amyloidogenic Diseases (pp. 117‑137). Springer, Cham.
- Chacko, S. M., Thambi, P. T., Kuttan, R., & Nishigaki, I. (2010). Beneficial effects of green tea: a literature review. Chinese Medicine, 5(1), 1‑9.
- Chen, Y., Wu, Y., Du, M., Chu, H., Zhu, L., Tong, N., ... & Chen, J. (2017). An inverse association between tea consumption and colorectal cancer risk. Oncotarget, 8(23), 37367.
- Diepvens, K., Westerterp, K. R., & Westerterp‑Plantenga, M. S. (2007). Obesity and thermogenesis related to the consumption of caffeine, ephedrine, capsaicin, and green tea. American Journal of Physiology‑Regulatory, Integrative and Comparative Physiology.
- Eng, Q. Y., Thanikachalam, P. V., & Ramamurthy, S. (2018). Molecular understanding of Epigallocatechin gallate (EGCG) in cardiovascular and metabolic diseases. Journal of Ethnopharmacology, 210, 296‑310.
- Fujiki, H., Watanabe, T., Sueoka, E., Rawangkan, A., & Suganuma, M. (2018). Cancer prevention with green tea and its principal constituent, EGCG: From early investigations to current focus on human cancer stem cells. Molecules and Cells, 41(2), 73.
- Gregersen, N. T., Bitz, C., Krog‑Mikkelsen, I., Hels, O., Kovacs, E. M., Rycroft, J. A., ... & Astrup, A. (2009). Effect of moderate intakes of different tea catechins and caffeine on acute measures of energy metabolism under sedentary conditions. British Journal of Nutrition, 102(8), 1187‑1194.
- Yuan, J. M. (2013). Cancer prevention by green tea: evidence from epidemiologic studies. The American Journal of Clinical Nutrition, 98(6), 1676S‑1681S.
- Kelly, S. P., Gomez‑Ramirez, M., Montesi, J. L., & Foxe, J. J. (2008). L‑theanine and caffeine in combination affect human cognition as evidenced by oscillatory alpha‑band activity and attention task performance. The Journal of Nutrition, 138(8), 1572S‑1577S.
- Kuriyama, S. (2008). The relation between green tea consumption and cardiovascular disease as evidenced by epidemiological studies. Journal of Nutrition, 138(8), 1548S‑1553S.
- Lodhia, P., Yaegaki, K., Khakbaznejad, A., Imai, T., Sato, T., Tanaka, T., ... & Kamoda, T. (2008). Effect of green tea on volatile sulfur compounds in mouth air. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 54(1), 89‑94.
- Mandel, S. A., Amit, T., Weinreb, O., Reznichenko, L., & Youdim, M. B. (2008). Simultaneous manipulation of multiple brain targets by green tea catechins: a potential neuroprotective strategy for Alzheimer and Parkinson diseases. CNS Neuroscience & Therapeutics, 14(4), 352‑365.
- Miller, P. E., Zhao, D., Frazier‑Wood, A. C., Michos, E. D., Averill, M., Sandfort, V., ... & Blumenthal, R. S. (2017). Associations of coffee, tea, and caffeine intake with coronary artery calcification and cardiovascular events. The American Journal of Medicine, 130(2), 188‑197.
- Morin, M. P., Bedran, T. B. L., Fournier‑Larente, J., Haas, B., Azelmat, J., & Grenier, D. (2015). Green tea extract and its major constituent epigallocatechin‑3‑gallate inhibit growth and halitosis‑related properties of Solobacterium moorei. BMC Complementary and Alternative Medicine, 15(1), 48.
- Nagao, T., Hase, T., & Tokimitsu, I. (2007). A green tea extract high in catechins reduces body fat and cardiovascular risks in humans. Obesity, 15(6), 1473‑1483.
- Nathan, P. J., Lu, K., Gray, M., & Oliver, C. (2006). The neuropharmacology of L‑theanine (N‑ethyl‑L‑glutamine) a possible neuroprotective and cognitive enhancing agent. Journal of Herbal Pharmacotherapy, 6(2), 21‑30.
- Nobre, A. C., Rao, A., & Owen, G. N. (2008). L‑theanine, a natural constituent in tea, and its effect on mental state. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 17.
- Reuter, S., Gupta, S. C., Chaturvedi, M. M., & Aggarwal, B. B. (2010). Oxidative stress, inflammation, and cancer: how are they linked?. Free Radical Biology and Medicine, 49(11), 1603‑1616.
- Ruxton, C. H. S. (2008). The impact of caffeine on mood, cognitive function, performance and hydration: a review of benefits and risks. Nutrition Bulletin, 33(1), 15‑25.
- Stendell‑Hollis, N. R., Thomson, C. A., Thompson, P. A., Bea, J. W., Cussler, E. C., & Hakim, I. A. (2010). Green tea improves metabolic biomarkers, not weight or body composition: a pilot study in overweight breast cancer survivors. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 23(6), 590‑600.
- Venables, M. C., Hulston, C. J., Cox, H. R., & Jeukendrup, A. E. (2008). Green tea extract ingestion, fat oxidation, and glucose tolerance in healthy humans. The American Journal of Clinical Nutrition, 87(3), 778‑784.
- Wang, H., Wen, Y., Du, Y., Yan, X., Guo, H., Rycroft, J. A., ... & Mela, D. J. (2010). Effects of catechin enriched green tea on body composition. Obesity, 18(4), 773‑779.
- Weinreb, O., Mandel, S., Amit, T., & Youdim, M. B. (2004). Neurological mechanisms of green tea polyphenols in Alzheimer's and Parkinson's diseases. The Journal of Nutritional Biochemistry, 15(9), 506‑516.
