Kā no austrumiem nākusi garšviela, mūsu reģionā pazīstamā kurkuma ir ingvera radinieks, kas izplatīta Indijas, Dienvidaustrumāzijas un Tuvāko Austrumu virtuvēs. Indijā to gadsimtiem ilgi izmanto kā vienu no galvenajiem līdzekļiem elpošanas traucējumu ārstēšanai. Mūsdienās kurkuma daudzās valstīs ir pazīstama un reklamēta kā superēdiens, kas palīdz cīnīties ar iekaisumu, sāpēm, mazināt depresijas simptomus un pat cīnīties pret vēzi.
Galvenā aktīvā viela kurkumā ir kurkumīns, kam piemīt spēcīgas bioloģiskas īpašības, kas nodrošina pozitīvu ietekmi uz cilvēka organismu. Tomēr speciālistu vērtējumā diezgan bieži problēma joprojām ir tā, ka cilvēka organisms kurkumīnu neuzsūc tik labi, cik vēlētos, tādēļ pozitīvais kurkumas efekts dažkārt ir mazāks nekā cerēts.
Kurkumas sakne un pulveris: kāda ir to atšķirība?
Spilgti oranžā kurkumas pulveris, ko redzam veikalu plauktos un glabājam garšvielu skapīšos, ir produkts, kas izgatavots no samaltām auga saknēm. Tomēr pirms pulvera iegūšanas kurkumas sakne izskatās līdzīga ingvera saknei. Galvenā atšķirība starp šiem augiem ir krāsa.
Viena no svarīgākajām lietām par šo augu ir tā, ka galvenā aktīvā viela gan kurkumā, gan tā pulverī ir kurkumīns, kam piemīt spēcīgas bioloģiskas īpašības. Kurkuma un kurkumīns izrāda daudzveidīgu bioloģisko darbību, tomēr to pētīšana ir sarežģīta, jo lietotais kurkumīns ir nestabils (viegli pārvēršas citās vielās) un tam ir zema biopieejamība (maz kurkumīna nonāk asinsritē). Turklāt kurkumīna produkti var atšķirties pēc sastāva vai saturēt vairāk vielu, nekā paredzēts, tāpēc šo produktu pētījumu rezultātus ir grūti saprast un salīdzināt.
Kurkumas labums: kādēļ kurkuma ir vērtīga cilvēka organismam?
Pastāv vairāki iemesli, kāpēc speciālisti iesaka ikdienas uzturā iekļaut vairāk kurkumas vai tās papildinājumu. Zemāk ir galvenie iemesli, kāpēc kurkumas saknei vajadzētu būt ikdienas uzturā.
Kurkuma mazina iekaisumu
Vairāk un vairāk pētījumu liecina, ka kurkumas saknes pulveris samazina iekaisumu, kas nosaka tā ietekmi uz dažādām iekaisuma slimībām. Pētījumi rāda, ka pareiza kurkumīna deva var būt pat efektīvāka pretiekaisuma līdzeklis nekā parasti pretsāpju medikamenti, piemēram, Advils (ibuprofēns) un aspirīns.
Kurkuma mazina sāpes
Daudzi pētījumi pierāda pozitīvu kurkumas ietekmi sāpju mazināšanā, ko izraisa dažādas slimības, piemēram, vēzis, artrīts, locītavu sāpes. Ņemot vērā, ka hronisks iekaisums veicina daudzus hroniskus slimību gadījumus, kurkumīns var palīdzēt samazināt sāpes tādās slimībās kā zarnu iekaisums, pankreatīts un artrīts.
Kurkuma uzlabo aknu darbību
Arvien vairāk uzmanības pēdējā laikā kurkuma saņem savu antioksidantu īpašību dēļ. Pētījumi liecina, ka kurkumas antioksidantu iedarbība ir tik spēcīga, ka tā var aizsargāt jūsu aknas no toksīnu izraisītiem bojājumiem.
Kurkuma samazina vēža risku
Pētījumi rāda, ka kurkumā un tās preparātos esošais kurkumīns ir īpaši perspektīva viela vēža ārstēšanā. Tas ir saistīts ar aizsargājošu iedarbību pret aizkuņģa dziedzera vēzi, prostatas vēzi un multiplā mielomu.
Kurkuma palīdz gremošanai
Kurkuma var spēlēt nozīmīgu lomu pārtikas gremošanā. Pateicoties tās antioksidantu un pretiekaisuma īpašībām, tā veicina ātrāku gremošanu un samazina ar to saistītās problēmas.
Kurkuma ar pipariem?
Sākot interesēties par to, kā kurkuma var būt noderīga mūsu organismam, atradīsiet daudz ieteikumu lietot to kopā ar pipariem. Tas ir ieteicams tāpēc, ka melnajos piparos esošā viela piperīns padara kurkumu bioloģiski labāk pieejamu. Vienkārši sakot, tas nozīmē, ka organisms uzņem lielāku vielas daudzumu, ja kurkuma tiek lietota kopā ar pipariem. Pētījumi ir pierādījuši, ka 20 miligrami uz ķermeņa svara kilogramu (mg/kg) piperīna un 2 grami uz ķermeņa svara kilogramu (g/kg) kurkumīna palielina kurkumīna biopieejamību pat par 2000 procentiem.
Kurkumas labums veselībai: pret kādām slimībām tā iedarbojas?
Runājot par kurkumas ietekmi uz cilvēka veselību, visbiežāk tiek uzsvērta tās iedarbība pret iekaisumiem, sāpēm un gremošanas procesiem. Tomēr ir daudz pētījumu, kas pierāda, ka kurkuma mazina vai palīdz mazināt konkrētu slimību simptomus.
Depresija
Pētījumi liecina, ka kurkumā esošā viela kurkumīns var mazināt depresijas simptomus un palīdzēt antidepresantiem darboties efektīvāk. Tāpat kā Alcheimera slimība, depresija tieši saistīta ar zemu BDNF līmeni. Pateicoties kurkumas spējai palielināt BDNF līmeni, šī garšviela tiek uzskatīta par ļoti efektīvu antidepresantu.
Lai noskaidrotu, cik efektīva ir kurkuma, tiek veikti arvien vairāk pētījumu ar dzīvniekiem. Viens no tiem parādīja, ka žurkām, kurām 10 dienas injicēja 50, 100 vai 200 mg/kg kurkumīna, BDNF līmenis palielinājās atkarībā no devas, un lielākā 200 mg/kg deva parādīja spēcīgāku, antidepresantiem raksturīgu efektu.
Cilvēku pētījumā, kas publicēts žurnālā Phytotherapy Research, zinātnieki nejauši sadalīja 60 pacientus ar smagu depresīvu traucējumu trīs grupās. Pirmā grupa katru dienu lietoja 20 mg fluoksetīna (Prozac ir parastais zīmols), otra grupa saņēma 1000 mg kurkumīna, bet trešā grupa – šo divu preparātu kombināciju. Pēc sešām nedēļām visas trīs grupas novēroja līdzīgu uzlabojumu, tāpēc pētījuma rezultāti apstiprina, ka kurkumīns var būt drošs un efektīvs depresijas ārstēšanā.
Diabēts
Kurkumā esošā viela kurkumīns, kas cīnās ar iekaisumu un palīdz uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs, var būt ļoti noderīga 2. tipa diabēta profilaksei vai ārstēšanai. Balstoties uz iepriekšēju pētījumu pārskatu, kurkumīns var palīdzēt ne tikai ārstēt, bet arī novērst diabētu. Vienā pētījumā, kurā piedalījās 240 pieaugušo ar prediabētu, tika konstatēts, ka lietojot kurkumīna piedevu vairāk nekā 9 mēnešus, samazinās diabēta attīstības iespējamība.
Kurkuma un jo īpaši kurkumīns ir arī noderīgs gadījumos, kad sastopas ar diabētam līdzīgiem traucējumiem. Piemēram, diabētiskā nefropātija (zināma arī kā diabētiskā nieru slimība) ietekmē cilvēkus ar 1. un 2. tipa cukura diabētu. Vienā pētījumā tika atklāts, ka 45 dienas barojot žurkas ar 2. tipa cukura diabētu ar 80 mg tetrahidrokurkumīna (vienas no galvenajām kurkumīna vielām) uz ķermeņa svara kilogramu, ievērojami samazinājās to cukura līmenis asinīs un palielinājās plazmas insulīns.
Zemais holesterīns un sirds slimības
Veiktie pētījumi liecina, ka kurkuma var samazināt ZBL “sliktā” holesterīna līmeni. Zinātnieki turpina pētīt kurkumas spējas aizsargāt sirdi. Pētījumos arvien biežāk novēro pozitīvu kurkumas ietekmi uz sirdslēkmi. Tiek uzskatīts, ka kurkumas lietošana var palīdzēt pasargāt no sirdslēkmēm arī tos cilvēkus, kuriem veikta šuntēšanas operācija.
Iepriekšējs pētījums liecina, ka kurkumīns var uzlabot endotēlija funkciju jeb plānas membrānas, kas pārklāj sirdi un asinsvadus, veselību. Šī membrāna spēlē galveno lomu asinsspiediena regulēšanā. Samazināta endotēlija funkcija ir saistīta ar novecošanos un palielinātu sirds slimību risku. Tādējādi kurkumīns var palīdzēt pasargāt no ar vecumu saistītās funkciju zuduma un samazināt risku saslimt ar sirds slimībām.
Alcheimera slimība
Vai zinājāt, ka tik ierasta garšviela kā kurkuma var palīdzēt aizsargāt jūsu smadzenes no parastajām deģeneratīvām slimībām, piemēram, Alcheimera slimības? Kā? Palielinot proteīna līmeni galvas un muguras smadzenēs, kas spēlē galveno lomu nervu šūnu (neironu) uzturēšanā veselīgā stāvoklī, kā arī regulējot nervu šūnu savienojumus, kas ir ļoti svarīgi mācībām un atmiņai. Tā kā parastie smadzeņu traucējumi, piemēram, Alcheimera slimība, saistīti ar samazinātu BDNF līmeni, kurkuma (īpaši kurkumīns) var palīdzēt palēnināt vai mainīt smadzeņu deģenerāciju.
Artrīts
Pateicoties kurkumas pretiekaisuma īpašībām, šis augs un tā pulveri ir pazīstami kā spējīgi mazināt locītavu sāpes, stīvumu un iekaisumu. Pateicoties spēcīgajām pretiekaisuma īpašībām, kurkumīns var būt droša un efektīva ilgtermiņa ārstēšanas metode cilvēkiem ar osteoartrītu (OA).
Kurkumīns ir perspektīvs arī reimatoīdā artrīta (RA) – hroniska iekaisuma traucējuma, kas visbiežāk skar locītavas, bet var izplatīties arī uz citām vietām, piemēram, acīm, plaušām, ādu, sirdi un asinsvadiem – ārstēšanā. Pētījumos RA pacientiem tika dotas 500 mg kurkumīna, 50 mg nātrija diklofenaka (recepšu pretiekaisuma nesteroīds) vai šo abu preparātu kombinācija. Pēc astoņām nedēļām būtisku uzlabojumu novēroja tikai grupā, kas lietoja kurkumīnu.
Vēzis
Aizvien vairāk pētījumu mēģina noskaidrot iespējamo kurkumas ietekmi cīņā ar vēzi. Dzīvnieku pētījumi liecina, ka kurkuma var apturēt audzēja šūnu augšanu un veicināt detoksikācijas enzīmu darbību. Tomēr pastāv iespēja, ka kurkuma var traucēt dažiem ķīmijterapijas medikamentiem.
Tā kā iekaisums ir saistīts ar audzēja augšanu, pretiekaisuma savienojumi, piemēram, kurkumīns, var palīdzēt nodrošināt dažādu vēža veidu, tostarp resnās un taisnās zarnas, aizkuņģa dziedzera, prostatas, krūts un kuņģa vēža, ārstēšanu un profilaksi.
Aknas
Speciālisti apgalvo, ka kurkumas maskas vai lielāka kurkumas lietošana var palīdzēt cīnīties ar pinnēm. To varētu ietekmēt auga antibakteriālās un pretiekaisuma īpašības. Tiek uzskatīts, ka, pateicoties savām pretiekaisuma, antimikrobiālajām un antioksidanta īpašībām, kurkuma var būt efektīvs līdzeklis dažādām ādas slimībām, tostarp pinnēm, ekzēmai (atopiskam dermatītam), foto novecošanai un psoriāzei.
Antioksidanta iedarbība
Kurkumā esošie antioksidanti palīdz aizsargāt jūsu organismu no bojājumiem, ko rada brīvie radikāļi – ļoti reaktīvu atomu klase, kas veidojas mūsu ķermenī un ir atrodama vides piesārņotājos, piemēram, cigarešu dūmos un rūpnieciskajās ķīmiskajās vielās. Pārmērīga brīvo radikāļu iedarbība var izjaukt tauku un proteīnu līdzsvaru jūsu ķermenī, kas visbiežāk izraisa daudzus parastus slimību un veselības traucējumu gadījumus, tostarp vēzi, artrītu, sirds slimības un Alcheimera slimību.
2017. gada pārskatā teikts, ka kurkumīns var iznīcināt dažāda veida brīvos radikāļus, kontrolēt fermentus, kas neitralizē brīvos radikāļus, un novērst specifisku brīvo radikāļu veidu rašanos.
Vīrusu infekcijas
Pētījumi pierādījuši, ka kurkumas tēja, kā arī kurkuma ar medu, var palīdzēt cīnīties ar dažādiem vīrusiem, tostarp herpesu un gripu. Galvenā un svarīgākā sastāvdaļa šajā gadījumā ir kurkumas kurkumīns. Tomēr tā iedarbība būs atkarīga arī no tā, cik labi jūsu organisms spēj uzņemt kurkumīnu.
Vai ir droši lietot kurkumu?
Kurkuma un citi produkti, kas satur kurkumīnu, ir pilnīgi droši, ja tos lieto mutiski vai uzklāj uz ādas ieteiktajos daudzumos. Tomēr, ņemot vērā, ka speciālisti pastāvīgi cenšas izstrādāt kurkumīna produktus ar paaugstinātu biopieejamību, var rasties gadījumi, kad tā kaitīgā iedarbība palielinās.
Lielāku kurkumas un tās piedevu daudzumu lietošanu grūtniecības un zīdīšanas laikā ārsti neiesaka; droši lietot šo augu tikai tādos daudzumos, kādus saņemam ar ierasto uzturu. Tomēr, pat ja nelietojat citas zāles vai nesaskaraties ar veselības problēmām, par kurkumas piedevu lietošanu ieteicams konsultēties ar ārstu vai farmaceitu. Viņi ne tikai palīdzēs izvēlēties papildinājumu ar labāko sastāvu, bet arī nodrošinās, ka pareizi izvēlaties devas devu.
Kā lietot kurkumas saknes?
Speciālistu teiktais: lai justu pozitīvu kurkumas ietekmi, šo augu lietot tikai retumis noteikti nepietiks. Pretiekaisuma un citām labajām īpašībām bagātais kurkumīns tiek slikti uzsūkts, tāpēc to vajadzēs lietot biežāk nekā reizi mēnesī. Lai sasniegtu maksimālu šīs vielas efektu, visticamāk, būs jāiekļauj uzturā ne tikai vairāk kurkumas saknes, bet arī tās papildinātāji.
Kā izvēlēties labākos kurkumas piedevas?
Ņemot vērā lielo piedāvājumu šodienas papildinājumu tirgū, ir grūti izvēlēties patiesi kvalitatīvu un uzmanības vērta produkta. Tāpēc īpaša uzmanība jāvelta kurkumas piedevu sastāvam. Izvēloties kurkumas piedevas, pievērsiet uzmanību kurkumīna procentam piedevās. Nereti piedevas tiek pārdotas kā kurkuma, lai gan satur tikai nelielu šī auga procentu.
Iesakām izmēģināt mūsu ieteiktos kurkumas papildinājumus ar augstu kurkumīna devu un melnajiem pipariem. Šis savienojums palīdz organismam uzņemt maksimāli lielu daudzumu kurkumas veselīgajām īpašībām – labāk absorbēt kurkumīnu. Piedevas tabletes nav pārklātas, tāpēc tās var sasmalcināt vai izšķīdināt ūdenī vai lietot kopā ar ikdienas ēdienu. Kurkumu var arī lietot kā garšvielu ēdienu pagatavošanai. Tā lieliski sader zupās, mērcēs, sautējumos vai zaļajos kokteiļos u.c.
Šis kurkumīna ekstrakta papildinājums ir izgatavots tikai no dabīgiem produktiem. Tas nesatur konservantus un ģenētiski modificētus organismus (ĢMO). Šī produkta sastāvā nav lipekļa no kviešiem, miežiem, sojas, olām, piena un piena produktu, laktozes, sulfītu, seleriju, zivju, jūras mošķu, želatīna un rauga produktu, kas izraisa alerģijas.
Kurkumin ekstrakta papildinājuma lietošana jāveic regulāri, ieteicamā dienas deva pieaugušajiem ir 4 kapsulas dienā, lietojot ar ūdeni un kopā ar taukvielām bagātu ēdienu. Ja rodas kuņģa problēmas, ieteicams lietot 1-2 kapsulas dienā vai vienu kapsulu ēšanas laikā. Ir svarīgi atzīmēt, ka šis uztura bagātinātājs nav pārtikas aizstājējs. Ja esat grūtniece, zīdāt bērnu vai lietojat citas zāles, pirms papildinājuma lietošanas konsultējieties ar ārstu.
Ēdieni ar kurkumu
Vienkāršākais veids, kā uzņemt vairāk kurkumas, ir izvēlēties ēdienu, kas bagātināts ar šo garšvielu. Zemāk dalāmies ar dažām ēdienu idejām, ko vērts izmēģināt.
Sulas ar kurkumu
Viens no ieteicamajiem dzērieniem ir imunitāti stiprinošas sulas ar kurkumu. Svaigas, atsvaidzinošas auksti spiestas sulas viegli pagatavojamas no ananāsiem, kurkumas, zaļās citronlimes un daudzām austrumu garšaugām, kas palīdz uzturēt imūnsistēmu. Šo dzērienu ieteicams lietot atdzesētu.
Zupa ar kurkumu
Vēl viens vienkāršs, ar kurkumu bagātināts ēdiens ir biešu zupa ar ingveru un kurkumu. To arī ieteicams garšot ar dažādām garšvielām. Zupas pagatavošanai var izmantot arī citas dārzeņu sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus.
Kartupeļi ar ceptu olu
Vēl viena ideja, kā bagātināt savu uzturu ar vairāk kurkumas – indiešu stila kartupeļi ar olu. Olu pagatavojiet parasti, bet kartupeļus pagatavojiet ar svaigu kurkumu vai tās pulveri.
Jogurts ar kurkumu
Vasarai lieliski piemērots ēdiens/deserts – jogurts ar mango un kurkumu. Kurkumas raksturīgā garša šeit lieliski sader ar saldo, bet atsvaidzinošo mango. Lai iegūtu vēl daudzveidīgāku garšu, ēdienam varat izmantot arī kokosriekstu bāzes jogurtu vai parasto jogurtu pagatavot kopā ar kokosriekstu pienu.