Как специя, пришедшая с Востока, известная у нас куркума является родственницей имбиря, широко используемой в кухнях Индии, Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока. В Индии куркума веками применялась как одно из основных средств при заболеваниях дыхательных путей. Сегодня во многих странах куркума известна и рекламируется как суперфуд, помогающий бороться с воспалениями, болью, облегчать симптомы депрессии и даже бороться с раком.
Основной активный ингредиент куркумы — куркумин, обладающий мощными биологическими свойствами, обеспечивающими положительное воздействие на организм человека. Однако специалисты отмечают, что довольно частой проблемой остается то, что организм человека усваивает куркумин не так хорошо, как хотелось бы, поэтому положительный эффект куркумы иногда оказывается меньше ожидаемого.
Корень и порошок куркумы: в чем их разница?
Ярко-оранжевый порошок куркумы, который мы видим на полках магазинов и храним в специях, уже является продуктом из измельченного корня растения. Однако до того, как получается порошок, корень куркумы внешне напоминает корень имбиря. Основное отличие этих растений — различие в цвете.
Самое важное, что нужно знать об этом растении — это то, что основной активный ингредиент куркумы и ее порошка — куркумин, обладающий мощными биологическими свойствами. Куркума и куркумин проявляют разнообразную интересную биологическую активность, но их трудно изучать, поскольку куркумин нестабилен (легко превращается в другие вещества) и обладает низкой биодоступностью (незначительная часть попадает в кровь). Кроме того, продукты с куркумином могут отличаться по составу или содержать больше веществ, чем ожидалось, что усложняет интерпретацию и сравнение результатов исследований.
Польза куркумы: чем куркума полезна для организма человека?
Существует немало причин, по которым специалисты рекомендуют включать в повседневный рацион больше куркумы или её добавок. Ниже представлены основные причины, почему корень куркумы следует включать в ежедневное питание.
Куркума уменьшает воспаление
Все больше исследований показывают, что порошок из корня куркумы снижает воспаление, что объясняет её влияние на различные воспалительные заболевания. Исследования показывают, что правильная доза куркумина может быть даже более эффективным противовоспалительным средством, чем обычные препараты от воспаления, такие как Адвил (ибупрофен) и аспирин.
Куркума облегчает боль
Многочисленные исследования подтверждают положительный эффект куркумы в облегчении боли, вызванной различными заболеваниями, такими как рак, артрит, боли в суставах. Учитывая, что хроническое воспаление способствует развитию многих хронических заболеваний, вызывающих боль, куркумин может помочь снизить боль при таких заболеваниях, как воспаление кишечника, панкреатит и артрит.
Куркума улучшает работу печени
В последнее время куркума привлекает все больше внимания благодаря своим антиоксидантным свойствам. Исследования показывают, что антиоксидантное действие куркумы настолько сильно, что она может остановить повреждение печени токсинами.
Куркума снижает риск рака
Исследования показывают, что куркумин, содержащийся в куркуме и её препаратах, является перспективным веществом для лечения рака. Он связывается с защитным эффектом против рака поджелудочной железы, рака предстательной железы и множественной миеломы.
Куркума помогает пищеварению
Куркума может играть важную роль в пищеварении. Благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам она способствует более быстрому пищеварению и уменьшает связанные с ним проблемы.
Куркума с перцем?
Если начать изучать, какую пользу куркума может приносить организму, вы найдете много рекомендаций принимать её вместе с перцем. Это объясняется тем, что в черном перце содержится соединение под названием пиперин, которое делает куркуму более биодоступной. Проще говоря, организм усваивает больше вещества, если куркума принимается вместе с перцем. Исследования доказали, что 20 мг пиперина на килограмм массы тела и 2 г куркумина на килограмм массы тела повышают биодоступность куркумина до 2000 процентов.
Польза куркумы для здоровья: при каких заболеваниях она действует?
Говоря о воздействии куркумы на здоровье человека, чаще всего подчеркивают её влияние на воспаление, боль и пищеварение. Однако существует множество исследований, доказывающих, что куркума облегчает или помогает смягчить симптомы конкретных заболеваний.
Депрессия
Исследования показывают, что соединение куркумина, содержащегося в куркуме, может облегчить симптомы депрессии и повысить эффективность антидепрессантов. Подобно болезни Альцгеймера, депрессия связана с пониженным уровнем BDNF. Благодаря способности куркумы повышать уровень BDNF, эта специя считается весьма эффективным антидепрессантом.
Для определения эффективности куркумы проводится все больше исследований на животных. Одно из них показало, что у крыс, которым в течение 10 дней вводили 50, 100 или 200 мг/кг куркумина, уровень BDNF увеличивался дозозависимо, причем доза 200 мг/кг продемонстрировала сильное антидепрессивное действие.
В исследовании на людях, опубликованном в Phytotherapy Research, ученые случайным образом распределили 60 пациентов с тяжелым депрессивным расстройством на три группы. Первая группа принимала ежедневно 20 мг флуоксетина (обычное торговое название — Прозак), вторая — 1000 мг куркумина, а третья — сочетание этих двух препаратов. По окончании шести недель все три группы отметили похожие улучшения, что подтверждает, что куркумин может быть безопасным и эффективным средством лечения депрессии.
Диабет
Соединение куркумина в куркуме, борющееся с воспалением и помогающее поддерживать стабильный уровень сахара в крови, может быть полезным средством профилактики и лечения диабета 2 типа. Согласно обзору предыдущих исследований, куркумин может помочь не только лечить, но и предотвращать диабет. В одном исследовании с участием 240 взрослых с предиабетом было установлено, что прием куркумина более 9 месяцев снижает риск развития диабета.
Куркума и ее куркумин полезны и при нарушениях, схожих с диабетом. Примером является диабетическая нефропатия (диабетическая болезнь почек), которая поражает людей с диабетом 1 и 2 типа. В одном исследовании 45-дневное кормление крыс с диабетом 2 типа 80 мг тетрагидрокуркумина (одного из основных компонентов куркумина) на килограмм массы тела значительно снизило уровень сахара в крови и повысило уровень инсулина в плазме.
Плохой холестерин и сердечные заболевания
Исследования показывают, что куркума может снижать уровень ЛПНП («плохого» холестерина). Ученые продолжают изучать сердечные защитные свойства куркумы. В исследованиях все чаще встречаются случаи, когда отмечается положительный эффект куркумы при сердечных приступах. Считается, что употребление куркумы может помочь защитить от сердечных приступов и тех людей, которым была проведена операция шунтирования.
Ранее проведенное исследование показало, что куркумин может улучшить функцию эндотелия — тонкой мембраны, покрывающей сердце и кровеносные сосуды. Эта мембрана играет ключевую роль в регулировании артериального давления. Нарушение функции эндотелия связано со старением и повышенным риском сердечных заболеваний. Таким образом, куркумин может помочь защититься от возрастного ухудшения функций и снизить риск сердечных заболеваний.
Болезнь Альцгеймера
Знаете ли вы, что такая распространённая специя, как куркума, может помочь защитить ваш мозг от обычных дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера? Как? Увеличивая уровень белка, который играет ключевую роль в поддержании здоровья нервных клеток (нейронов) в головном и спинном мозге, а также регулируя связь между нервными клетками, что очень важно для обучения и памяти. Поскольку распространённые мозговые расстройства, такие как болезнь Альцгеймера, связаны с пониженным уровнем BDNF, куркума (особенно куркумин) может помочь замедлить или изменить процесс дегенерации мозга.
Артрит
Благодаря противовоспалительным свойствам куркумы, это растение и её порошок известны способностью облегчать боль в суставах, скованность и воспаление. Из-за сильных противовоспалительных свойств куркумин может быть безопасным и эффективным средством длительного лечения остеоартрита (ОА).
Куркумин также перспективен в лечении ревматоидного артрита (РА) — хронического воспалительного заболевания, которое чаще всего поражает суставы, но может распространяться и на другие органы, такие как глаза, лёгкие, кожа, сердце и кровеносные сосуды. В исследованиях пациенты с РА получали 500 мг куркумина, 50 мг диклофенака натрия (рецептурного нестероидного противовоспалительного препарата) или комбинацию этих двух препаратов. Через восемь недель значительное улучшение наблюдалось только в группе, принимавшей куркумин.
Рак
Все больше исследований пытается выяснить возможное влияние куркумы на борьбу с раком. Исследования на животных показывают, что куркума может останавливать рост опухолевых клеток и способствовать лучшей работе детоксикационных ферментов. Однако существует вероятность, что куркума может мешать некоторым химиотерапевтическим препаратам.
Поскольку воспаление связано с ростом опухоли, противовоспалительные соединения, такие как куркумин, могут способствовать лечению и профилактике различных типов рака, включая рак толстой и прямой кишки, поджелудочной железы, простаты, груди и желудка.
Акне
Специалисты утверждают, что маски с куркумой или более частое употребление куркумы могут помочь бороться с угревой сыпью. Это связано с антибактериальными и противовоспалительными свойствами растения. Куркума может быть эффективным средством при различных кожных заболеваниях, включая акне, экзему (атопический дерматит), фотостарение и псориаз, благодаря своим противовоспалительным, антимикробным и антиоксидантным свойствам.
Антиоксидантное действие
Антиоксиданты в куркуме помогают защитить организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами — очень реактивными атомами, которые образуются в нашем теле и присутствуют в загрязнителях окружающей среды, таких как дым сигарет и промышленные химикаты. Чрезмерное воздействие свободных радикалов может нарушить баланс жиров и белков в организме, что часто приводит к множеству распространённых заболеваний и проблем со здоровьем, включая рак, артрит, сердечные заболевания и болезнь Альцгеймера.
Согласно обзору, опубликованному в 2017 году, куркумин может уничтожать различные типы свободных радикалов, контролировать ферменты, которые нейтрализуют свободные радикалы, и препятствовать некоторым ферментам создавать специфические типы свободных радикалов.
Вирусные инфекции
Исследования доказали, что чай из куркумы, как и куркума с мёдом, может помочь бороться с различными вирусами, включая герпес и грипп. Главным и важнейшим компонентом в этом случае является куркумин куркумы. Однако его эффективность зависит от того, насколько хорошо организм способен усваивать куркумин.
Безопасно ли принимать куркуму?
Куркума и другие продукты, содержащие куркумин, полностью безопасны при приёме внутрь или нанесении на кожу в рекомендованных специалистами количествах. Тем не менее, учитывая, что специалисты постоянно работают над созданием продуктов с повышенной биодоступностью куркумина, возможны случаи усиления его побочного эффекта.
Врачи не рекомендуют употреблять большие дозы куркумы и её добавок во время беременности и грудного вскармливания, безопасно использовать её лишь в тех количествах, которые поступают с обычной пищей. Однако, даже если вы не принимаете другие лекарства и не имеете проблем со здоровьем, рекомендуется проконсультироваться с врачом или фармацевтом перед использованием добавок с куркумой. Они помогут выбрать добавку с оптимальным составом и правильной дозировкой.
Как использовать корень куркумы?
По мнению специалистов, чтобы ощутить положительный эффект куркумы, принимать это растение время от времени явно недостаточно. Куркумин с его противовоспалительными и другими полезными свойствами усваивается довольно плохо, поэтому его нужно употреблять чаще, чем раз в месяц. Для достижения максимального эффекта, скорее всего, придётся включить в рацион не только больше корня куркумы, но и обогащённые им добавки.
Как выбрать лучшие добавки с куркумой?
С учётом большого выбора на современном рынке, выбрать действительно качественный и достойный внимания продукт не так просто, как кажется на первый взгляд. Поэтому особое внимание рекомендуется уделять составу добавок с куркумой. При выборе обращайте внимание на процент куркумина в составе. Часто бывает, что добавки продаются как куркума, хотя содержат лишь небольшой процент этого растения.
Мы предлагаем попробовать наши рекомендуемые добавки с высокой дозой куркумина и чёрным перцем. Этот компонент помогает организму максимально эффективно усваивать куркуму и получать все её полезные свойства. Таблетки не покрыты оболочкой, их можно измельчить или растворить в воде, а также принимать вместе с обычной пищей. Куркуму также можно использовать как специю для приготовления блюд. Она отлично подходит для супов, соусов, рагу, зелёных коктейлей и других блюд.
Добавка с экстрактом куркумина изготовлена только из натуральных продуктов. В ней нет консервантов и генетически модифицированных организмов (ГМО). В составе отсутствуют аллергены — пшеница, рожь, соя, яйца, молоко и молочные продукты, лактоза, сульфиты, сельдерей, рыба, ракообразные, желатин и дрожжи.
Приём добавки с экстрактом куркумина должен быть регулярным. Рекомендуемая суточная доза для взрослых — 4 капсулы в день, запивая водой и принимая вместе с жирной пищей. При проблемах с желудком рекомендуется принимать по 1-2 капсулы в день или по одной капсуле во время еды. Важно помнить, что эта пищевая добавка не является заменителем пищи. Если вы беременны, кормите грудью или принимаете другие лекарства, перед применением проконсультируйтесь с врачом.
Блюда с куркумой
Один из самых простых способов увеличить потребление куркумы — выбирать блюда, обогащённые этой специей. Ниже мы делимся несколькими идеями блюд, которые стоит попробовать.
Соки с куркумой
Один из рекомендуемых напитков — укрепляющие иммунитет соки с куркумой. Свежие, освежающие соки холодного отжима легко приготовить из ананасов, куркумы, зелёного лимона и множества азиатских трав, которые поддерживают иммунную систему. Этот напиток рекомендуется употреблять охлаждённым.
Суп с куркумой
Ещё одно простое блюдо с куркумой — крем-суп из моркови с имбирём и куркумой. Его также рекомендуется приправлять различными специями. При приготовлении супа можно использовать и другие овощи, например, картофель.
Картофель с жареным яйцом
Ещё одна идея, как обогатить рацион большим количеством куркумы — индийский вариант картофеля с яйцом. Яйцо готовьте привычным способом, а картофель приправьте свежей куркумой или её порошком.
Йогурт с куркумой
Отличное блюдо/десерт для лета — йогурт с манго и куркумой. Особый вкус куркумы отлично сочетается с сладким, но освежающим манго. Для разнообразия можно использовать кокосовый йогурт или добавить в обычный йогурт кокосовое молоко.